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      2021餐饮行业发展现状与前景分析

      2021-09-15

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        中国餐饮当前连锁化率为5%,美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%,是中国连锁化率的6倍,中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。线上餐饮“90后”消费者占比超过50%,20-35岁消费者贡献71%餐饮消费额,80,90后群体占全国总人口比例近1/3,是休闲餐饮的主要消费人群,消费频次高。顾客对餐饮的需求已不仅仅局限于安全放心的好饭,而升级为追求好的产品,高性价比,舒适的环境,个性化体验,甚至美好的情感传递。同时,随着生活节奏加快和生活习惯改变,人们更加倾向于选择产品标准化,体验可控,品质有保障的连锁品牌店。

        在传统餐饮业标准化、数字化进程不断加快的同时,餐饮行业品牌化、连锁化趋势也逐渐凸显。随着供应链技术、信息技术、管理模式的逐步成熟,优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。2017年全国餐饮收入为39644亿元,同比增长10.7%;2018年全年收入42716亿元,同比增长9.5%。2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%。受新型冠状肺炎疫情的影响,2020年中国餐饮行业收入将出现下滑态势。预测2020年我国餐饮连锁餐厅营收占比将提升至20%。餐饮的本质是差异化、特色化,与行业目前出现的标准化、连锁化趋势存在一定矛盾,餐饮企业需在二者之间找到平衡,才能实现更好的发展。

        2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元,同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

        2019年全国居民人均可支配收入30733元人民币,扣除价格因素实际增长5.8%,与经济增长基本同步。另有数据显示,2019年全国网上零售额为106324亿元,比上年增长16.5%。其中,实物商品网上零售额85239亿元,增长19.5%,占社会消费品零售总额的比重为20.7%;在实物商品网上零售额中,吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一项增长最快,消费者也乐于在“吃”上花钱。在一线城市之外,三四线城市的餐饮消费市场也是一个重要的增长点。

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